La cidrerie
La propriété se situe dans un corps de ferme typique du Vexin Normand en pleine campagne à 1h de Paris. Sur ce lieu, vous ne trouverez pas seulement une cidrerie mais également une école d’équitation.
Depuis quatre générations, la famille Hyest perpétue son savoir-faire au sein de son exploitation agricole et de son école d’équitation. Dès son installation dans les années 80, Emmanuel Hyest a souhaité plus de diversité en plantant 5ha de pommiers à cidre. Afin d’être au plus proche de ses clients, l’intégralité de la production est transformée sur place et vendue en circuit court.
Depuis 2014, Constance Hyest travaille en binôme avec son père.
« Après six années passées à Nice en tant qu’Acheteur, j’ai décidé de revenir sur la ferme, notamment pour développer l’activité cidricole. Les produits à base de pommes à cidre ont leur place sur les grandes tables de notre pays. »
Afin de diminuer l’utilisation de produits phytosanitaires mais surtout de répondre à la demande des consommateurs, le verger s’est converti au bio.
Une production raisonnée
Notre souci du respect de l’environnement nous a conduits à pratiquer une agriculture responsable dite «raisonnée» afin de protéger l’environnement et la santé des consommateurs. En 2018, la conversion de notre verger en production biologique a été engagée.
Nous observons donc régulièrement la météo et nous tenons informés auprès d’organismes spécialisés. Nous choisissons des moyens de luttes adaptés, tel que le fauchage à la place du désherbage, et nous tâchons de préserver une biodiversité favorable aux équilibres naturels avec par exemple l’installation de ruches.
Marc Terranova2024-03-30Super expérience avec Constance 🙂 Nous y sommes allés avec des amis que nous n'avions pas vus depuis longtemps...cette petite visite doublée d'une dégustation des produits nous a ravis On voit combien elle est passionnée par son métier Vraiment L'endroit vaut le détour !
leirum tonfal2024-02-29Nous avons assisté à une excellente prestation concernant le fonctionnement de la cidrerie. La boutique est très agréable, de beaux et bons produits. Les explications très pertinentes et interactives. Les locaux très intéressants à visiter. Quant à la salle atelier pour la fabrication de sa bouteille de cidre, belle et moments très ludiques. La propriétaire vous donne envie d’en savoir encore plus. Je ne peux que conseiller cette visite, que d’ailleurs je programmerai à nouveau avec les enfants( adultes). Bravo pour le concept 👌
Elodie Miech2024-02-11Super atelier de confection de cidre! On apprend tout du ramassage de pommes à la mise en bouteille. Jeu de sens et dégustation, j'ai passé un agréable moment !
Francine Messin2024-02-11Une visite très intéressante . Explications très claires et très complètes de Constance Opération d'assemblage de 4 cidres pour réaliser le nôtre est une animation judicieuse qui nous a passionnés Encore Merci Francine & Yves
Elise Marchand2024-02-11J’ai participé à l’atelier « assemblage » à la cidrerie du Mont Viné. Constance est passionnée par son métier et heureuse de transmettre. Pédagogue, dynamique, les explications étaient très complètes tout en restant accessibles à des visiteurs de tous les âges. Nous avons pu goûter des boissons imaginées par Constance, ou crées en partenariat avec d’autres établissements, comme la brasserie De Sutter. Nous avons passé un excellent moment. Je le referai avec grand plaisir, et j’ai hâte de goûter le cidre que j’ai assemblé à mon goût.
Philippine Dufaux2024-01-23Super expérience à la cidrerie de Mont Vine ! Nous sommes venus de Paris en voiture, cela se fait très bien ! Nous avons découvert comment faire du cidre et sommes repartis avec notre propre assemblage de cidre ! D’ailleurs qui est excellent ! Nous avons appris beaucoup de chose : entre découverte et technique. Je recommande !
Thibault Paris2024-01-23Visite très sympa, Constance est passionnée et chaleureuse. L’atelier confection de cidre est super ludique !
Philippe Mauboussin2024-01-23Atelier qui m'a été offert, accueil cordial et sympathique de Constance qui sait de quoi elle parle . Découverte de la fabrication du cidre, puis assemblage de son propre cidre à partir de différents lots. Intéressant & instructif dans une ambiance très cordiale. Je recommande
YVES-NOEL Chastel2024-01-14Très bon journée malgré le froid . Nous avons appris beaucoup de choses sur la cidrerie. Nous sommes répartis avec une bouteille de cidre de notre création. Merci