Les autres activités du Mont Viné :

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Cidrerie du Mont Viné

3 days 14 hours ago

L’ASSEMBLAGE A l’issue de la fermentation alcoolique, fin janvier, début février, un certain nombre de cuvées aux caractères sensiblement différents sont créées. Il est alors

Cidrerie du Mont Viné

6 days 9 hours ago

LA FERMENTATION ALCOOLIQUE (SUITE) Plus le temps passe, plus les levures mangent le sucre qui se transforme en alcool. Un cidre brut contient donc moins

Cidrerie du Mont Viné

1 week 1 day ago

LA FERMENTATION ALCOOLIQUE C’est incontestablement la phase la plus délicate de l’activité. Plusieurs mois de fermentation sont nécessaires pour obtenir un cidre de belle qualité.

Cidrerie du Mont Viné

2 weeks 5 days ago

LA CLARIFICATION Après le pressage, et pendant 3 à 10 jours, le jus obtenu se clarifie par gélification de sa pectine et la formation en

Cidrerie du Mont Viné

3 weeks 1 day ago

LE PRESSURAGE Les pommes sont râpées avant d’être pressées dans un pressoir pneumatique. Ce pressoir à membrane presse pendant un long cycle à basse pression.