La cidrerie

La propriété se situe dans un corps de ferme typique du Vexin Normand en pleine campagne à 1h de Paris. Sur ce lieu, vous ne trouverez pas seulement une cidrerie mais également une école d’équitation.
Depuis quatre générations, la famille Hyest perpétue son savoir-faire au sein de son exploitation agricole et de son école d’équitation. Dès son installation dans les années 80, Emmanuel Hyest a souhaité plus de diversité en plantant 5ha de pommiers à cidre. Afin d’être au plus proche de ses clients, l’intégralité de la production est transformée sur place et vendue en circuit court.
Depuis 2014, Constance Hyest travaille en binôme avec son père.

“Après six années passées à Nice en tant qu’Acheteur, j’ai décidé de revenir sur la ferme, notamment pour développer l’activité cidricole. Les produits à base de pommes à cidre ont leur place sur les grandes tables de notre pays.”

Afin de diminuer l’utilisation de produits phytosanitaires mais surtout de répondre à la demande des consommateurs, le verger est en train de se convertir au bio.

Une production raisonnée

Notre souci du respect de l’environnement nous a conduits à pratiquer une agriculture responsable dite «raisonnée» afin de protéger l’environnement et la santé des consommateurs. En 2018, la conversion de notre verger en production biologique a été engagée.
Nous observons donc régulièrement la météo et nous tenons informés auprès d’organismes spécialisés. Nous choisissons des moyens de luttes adaptés, tel que le fauchage à la place du désherbage, et nous tâchons de préserver une biodiversité favorable aux équilibres naturels avec par exemple l’installation de ruches.

Constance Hyest et des produits de la cidrerie
Constance Hyest