La cidrerie
La propriété se situe dans un corps de ferme typique du Vexin Normand en pleine campagne à 1h de Paris. Sur ce lieu, vous ne trouverez pas seulement une cidrerie mais également une école d’équitation.
Depuis quatre générations, la famille Hyest perpétue son savoir-faire au sein de son exploitation agricole et de son école d’équitation. Dès son installation dans les années 80, Emmanuel Hyest a souhaité plus de diversité en plantant 5ha de pommiers à cidre. Afin d’être au plus proche de ses clients, l’intégralité de la production est transformée sur place et vendue en circuit court.
Depuis 2014, Constance Hyest travaille en binôme avec son père.
« Après six années passées à Nice en tant qu’Acheteur, j’ai décidé de revenir sur la ferme, notamment pour développer l’activité cidricole. Les produits à base de pommes à cidre ont leur place sur les grandes tables de notre pays. »
Afin de diminuer l’utilisation de produits phytosanitaires mais surtout de répondre à la demande des consommateurs, le verger s’est converti au bio.
Une production raisonnée
Notre souci du respect de l’environnement nous a conduits à pratiquer une agriculture responsable dite «raisonnée» afin de protéger l’environnement et la santé des consommateurs. En 2018, la conversion de notre verger en production biologique a été engagée.
Nous observons donc régulièrement la météo et nous tenons informés auprès d’organismes spécialisés. Nous choisissons des moyens de luttes adaptés, tel que le fauchage à la place du désherbage, et nous tâchons de préserver une biodiversité favorable aux équilibres naturels avec par exemple l’installation de ruches.
sophie sophie04/12/2024 Super accueil. J'ai pu suivre l'atelier assemblage durant 3h et repartir avec ma bouteille de cidre personnelle ! Thomas Lattelais03/12/2024 Une belle découverte dans le cadre d'une rencontre entre instagrammers, merci a Constance pour le partage de sa passion et la découverte de cette fabrication artisanale typiquement normande. m.03/12/2024 La visite était parfaitement orchestrée, avec des commentaires intéressants er instructifs. L’atelier de fabrication du cidre était très bien conçu, simple et très bien mené. En bonus, on repart avec une bouteille de notre propre cidre artisanal, fabriqué sur place! Un grand merci pour ce moment agréable et pour l’accueil de Constance. Je recommande cette expérience ! Brenda Duc03/12/2024 Atelier de 3h sur la découverte de la fabrication du cidre très intéressant. Nous avons pu confectionner notre propre bouteille, et repartir avec ! Parfait à faire pour soi, ou à offrir Laurent RUEL02/12/2024 Moment sympathique et convivial, Bonne expérience intéressante, Dan Care28/11/2024 Visite bien organisée, commentée et agrémentée de belles dégustations 🙂. L'atelier cidre est bien organisé et très instructif. En prime on repart avec notre bouteille de cidre fabrication personnelle artisanale !! A discuter dans quelques mois.. Merci pour ce bon moment partagé avec un groupe bien sympathique. Je recommande cette activité 😉👌👍 Arielle Delacquis25/11/2024 Super activité, on y apprend beaucoup sur le cidre, l'assemblage. Et en bonus, Constance, la propriétaire est très sympathique et impliquée. Je recommande. Fanny DA CRUZ25/11/2024 Moment très sympathique et instructif passé à la Cidrerie du Mont Viné avec l'accueillante et pétillante Constance ! Sandrine Winglet25/11/2024 Un atelier qui nous a été offert pour Noël ... Constance a transmis sa passion pour son exploitation,ses cidres et dérivés...Un atelier complète cette expérience ,afin de nous plonger dans l'ambiance de son univers . Je recommande vivement . Merci pour ces quelques heures partagées .🤗😉👍 dominique lussigny25/11/2024 Belle découverte avec des explications claires. Nous avons beaucoup apprécié l accueil de Constance. L expérience de l assemblage personnalisé nous a permis de comprendre la difficulté de cet exercice. Et tout ça dans un très beau cadre. Merci Constance pour ce bel après-midi