Les eaux-de-vie
Le cidre, amené au bout de sa fermention, est distillé par un distillateur ambulant pour en sortir un alcool à 70°. Cet alcool, appelé Eau-de-vie de cidre de Normandie, est ensuite vieilli en fût de chêne. Avec le temps et le tanin, l’eau-de-vie se colore progressivement pour prendre une jolie couleur ambrée.